رژیم غذایی دوکان

رژیم دوکان چیست؟

دکتر پیر دوکان متخصص تغذیه و استاد کاهش وزن دهه هفتاد میلادی این رژیم را ابداع و به نام خودش ثبت کرد.

داستان ابداع این رژیم خیلی جالب است! یک روز بیمار دکتر دوکان به او مراجعه می کند و می گوید حاضر است برای کاهش وزن از همه ی غذاهای دنیا بگذرد به جز گوشت! و این شروعی بود برای نوشتن کتاب رژیم غذایی دوکان توسط دکتر پیر دوکان.

4 فاز رژیم غذایی دوکان

رژیم غذایی دوکان در وحله اول به شما کمک می کند تا بفهمید “وزن واقعی” شما باید چه مقدار باشد. در وحله بعد در محاسبه” وزن واقعی ” جنسیت ، سن، سابقه کاهش وزن و فاکتور های مختلف دیگر را در نظر گرفته میشود. عدد نهایی به عنوان هدف شما قرار میگیرد یعنی می فهمید که برای رسیدن به چه وزنی باید تلاش کنید.

طبق وب سایت رژیم غذایی دوکان ، این رژیم شامل چهار مرحله است که برای کمک به شما در رسیدن به وزن هدفتان طراحی شده است. مدت زمان هر مرحله بر اساس وزن واقعی شما به طول می انجامد.

فاز اول : فاز حمله

مرحله اول رژیم غذایی با مقدار زیادی پروتئین بدون چربی (lean protein) آغاز می شود. این مرحله بسته به میزان وزنی که باید از دست بدهید، می تواند از یک تا هفت روز طول بکشد. شما مجاز به خوردن تنها پروتئین های حیوانی بدون چربی در مقادیر نامحدود در طول کل مرحله هستید.

یعنی هرچقدر دلتان میخواهد میتوانید گوشت بخورید، جذاب است نه ! همچنین باید روزنه 6 تا 8 فنجان آب بنوشید و 1.5 (قاشق غذاخوری) سبوس جو دوسر بخورید

مواد غذایی مجاز در فاز اول

انواع گوشت قرمز کم چرب

• مرغ
• ماهی
• پروتئین های گیاهی مانند سویا
• لبنیات بدون چربی
• جو دوسر
• آب

مواد غذایی غیر مجاز در فاز اول

• سبزی
• میوه
• غلات (به جز جودوسر)
• شکر
• چربی
• الکل

*در فاز حمله باید حداقل روزی 20 دقیقه پیاده روی سریع انجام دهید.

فاز دوم : فاز کروز

در مرحله دوم می توانید سبزیجات بدون نشاسته را به برنامه غذایی خود اضافه کنید. برنامه باید به این صورت باشد که یک روز فقط پروتئین بدون چربی و یک روز پروتئین بدون چربی مخلوط با سبزیجات بدون نشاسته مصرف کنید .علاوه بر این باید میزان مصرف جو دوسر خود را به دو قاشق غذاخوری در روز افزایش دهید. زمان مرحله دوم یا مرحله کروز به این صورت محاسبه میشود که به ازای هر کیلوگرم از وزنتان باید 6 روز در مرحله دوم بمانید، مثلا اگر 100 کیلوگرم وزن دارید باید حداکثر 600 روز در این فاز بمانید که البته در بیشتر موارد این فاز 1 تا 12 ماه طول می کشد.

*توصیه میشود در این فاز از رژیم غذایی دوکان، روزانه 30 دقیقه پیاده روی سریع داشته باشید.

مواد غذایی مجاز در فاز دوم

• انواع گوشت قرمز
• مرغ
• ماهی و غذاهای دریایی
• پروتئین گیاهی
• لبنیات بدون چربی
• آب
• دو قاشق جو دوسر
• 1 قاشق غذاخوری روغن

مواد غذایی غیر مجاز در فاز دوم

• میوه
• سبزیجات نشاسته دار
• غلات
• شکر
• چربی
• الکل

فاز سوم : فاز تحکیم

پس از اینکه دو مرحله اول به کاهش وزن شما کمک کرد ، در مرحله تحکیم به تدریج گروه های غذایی بیشتری را به برنامه غذایی خود اضافه میکنید. در این مرحله به ازای هر کیلوگرم کاهش وزن باید 10 روز صبر کنید، یعنی اگر 10 کیلوگرم وزن کم کرده اید باید 100 روز در این فاز بمانید تا اضافه وزن شما برنگردد و وزن شما تثبیت شود.

در این مرحله شما به خوردن پروتئین بدون چربی و سبزیجات بدون نشاسته همراه با مقداری کربوهیدرات و چربی ادامه خواهید داد ،که فقط باید یک روز در هفته فقط و فقط پروتئین بدون چربی مصرف کنید و همچنین دو قاشق غذاخوری جودوسر باید مصرف شود.

مواد غذایی مجاز در فاز سوم

• 1 تا 2 وعده میوه در روز (به جز میوه های ممنوعه)
• 2 برش نان سبوس دار در روز
• 1 تا 2 وعده (1 فنجان وقتی پخته می شود) از غذاهای نشاسته ای در هفته
• 1 تا 2 وعده غذای آزاد
• 2 قاشق غذا خوری سبوس جو دوسر در روز

مواد غذایی غیر مجاز در فاز سوم

• موز
• انگور
• انجیر
• گیلاس
• الکل
• شکر

*در این مرحله توصیه می شود برای حفظ کاهش وزن ، سعی کنید هر روز 25 دقیقه پیاده روی سریع داشته باشید.

فاز چهارم : فاز تثبیت

مرحله نهایی به طور نامحدود ادامه دارد و به شما کمک می کند تا در فرم جدید خود باقی بمانید. این مرحله بسیار شبیه به مرحله تحکیم است ، اما به شما اجازه می دهد تا کربوهیدرات و چربی های بیشتری در برنامه خود داشته باشید.فقط اینکه یک روز از هفته باید صرفا پروتئین بدون چربی میل کنید و هر روز 3 قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر مصرف کنید.

از همان دستورالعمل های مرحله ی تثبیت برای برنامه ریزی وعده های غذایی استفاده کنید:

مواد غذایی مجاز در فاز چهارم

• 1 تا 2 وعده میوه در روز
• 2 برش نان سبوس دار در روز
• 1 تا 2 وعده از غذاهای نشاسته ای در هفته
• 1 تا 2 وعده غذای آزاد در هفته
• 3 قاشق غذاخوری سبوس جو دوسر در روز

مواد غذایی غیر مجاز در فاز چهارم

هیچ غذایی ممنوع نیست ولی سعی کنید عادات غذایی مراحل قبل را حفظ کنید

آیا رژیم غذایی دوکان می تواند منجر به کاهش وزن شود ؟

مطالعات با کیفیت زیادی در مورد رژیم غذایی دوکان انجام نشده است ، اما تحقیقات غیرمستقیم نشان می دهد که رژیم های پر پروتئین و کم کربوهیدرات می توانند برای کاهش وزن موثر باشند.

یک بررسی منتشر شده در مجله Nutrients که به رژیم های غذایی محبوب بدون اهداف کالری نگاهی می اندازد، نشان داد که رژیم غذایی اتکینز — که شباهت هایی با رژیم غذایی دوکان دارد — در میان رژیم های مورد مطالعه برای کاهش وزن، موثرتر بوده است.

تمرکز اصلی رژیم غذایی دوکان کمک به کاهش وزن افراد است و مزیت اضافه تری ندارد به جز کاهش خطر ابتلا به بیماری های مرتبط با چاقی .

رژیم غذایی دوکان برای چه کسانی مضر است ؟

رژیم غذایی دوکان برای هر کسی که سلامت است و در فرم استاندارد بدنی قرار دارد توصیه نمی شود زیرا مواد مغذی زیادی را از برنامه ما حذف میکند. متخصصان تغذیه می گویند برای کسی که دیابت ، بیماری کلیوی یا بیماری قلبی دارد ، یا کسانی که باردار یا شیرده هستند ، خطرات این رژیم غذایی بسیار بیشتر از مزایای آن است.

پروتئین زیادی برای افراد مبتلا به بیماری، فیبر نا کافی برای بیماران مبتلا به بیماری و سخت کردن فرایند تنظیم انسولین برای افراد مبتلا به دیابت از خطرات این رژیم است.

احساس خستگی و کسلی از دیگر مضرات این رژیم است.

علاوه بر این، به گفته دانشکده پزشکی هاروارد از آنجا که رژیم غذایی دوکان به شما اجازه می دهد تا به طور آزادانه گوشت قرمز بخورید ،خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان مانند سرطان روده بزرگ در شما افزایش می یابد.